履历了发芽、长枝、藤奈着花、何样服从以及落叶，过冬北半球的凛冬将至葡萄藤们终于迎来了2016年的尽头。此时，葡萄澳大利亚的藤奈西拉（Shiraz）正在发达妨碍，波尔多（Bordeaux）的何样赤霞珠（Cabernet Sauvignon）正美美地睡着觉，加拿大的过冬威代尔（Vidal）葡萄被冻成冰却依然屹立在枝头，可是凛冬将至，良多不耐寒的葡萄葡萄藤们如今却面临着一睡不醒的危害。
当温度着落到-17℃如下时，过冬某些葡萄藤便逐渐患上到去世气愿望，严正冻伤致使会导致葡萄降生，组成来年葡萄的增产。为了辅助这些葡萄藤活过夏日，酒庄可要花良多的神思，好比：
1. 风吹
由于冷空气易下沉，葡萄园地面的温度个别比高处低良多，因此有些破费者会在葡萄园内架起特大号的风机，这些风机的扇叶朝地面歪斜，当风扇建议时，扇叶会将高处的暖空气吹向地面，防止高温冻害。传统的风机多为不可挪移的牢靠配置装备部署，用丙烷、柴油或者做作气建议，概况类似风力发机电。除了此之外，运用牵引机运作的可挪移式风机当初也有越来越高的运用率。
2. 土埋
土壤黑白常适用而省钱的热绝缘质料，即负气温已经低至零下30℃，20cm摆布深度的土壤依然能坚持挨近0℃的相对于高温。抉择用土壤呵护葡萄藤的破费者会在葡萄藤进入蛰伏期后将他们的长枝捆成多少撮，压到以及地面水平的根部临近，而后把葡萄藤埋在土堆下。在来年春天到来以前，破费者必需将葡萄藤恢复原状，否则一些嫁接的葡萄藤就会从接穗部位长出根来。不外这一措施仅适用于地表以壤土以及粘土为主的葡萄园，那些以砾石、岩石为主的土壤就没甚么隔温下场。
3. 护根
护根（Mulching）是园艺学通用的一项技术，指用干草、秸秆、碎木条以及堆肥等拆穿困绕植物根部临近的土壤，抵达保湿保温、增强肥力的目的。用这种措施呵护葡萄藤，每一公顷葡萄园需要用到150吨以上的拆穿困绕物，老本不小。对于葡萄园面积较小的破费者，这一措施比力可行。
4. 熄灭
熄灭器可能释放热量以及烟雾，增长部份空气流通，防止冷空气滞留在地面。这一措施罕用于3月摆布霜冻高发时期，即葡萄发芽的阶段。新长出的的新苗比蛰伏形态的芽单薄结子良多，接受不住霜冻的侵袭，因此在霜冻预警收回后，破费者会在葡萄园的各个角落扑灭熄灭器，呵护葡萄藤的新苗。
5. 盖被子
假如想要更大水平川坚持葡萄藤的产量，破费者也可能给葡萄藤盖上一层被子——土工布（Geotextile）。保温型土工布艰深用分解纤维织成，保温下场极佳。尽管运用措施以及土壤拆穿困绕相似，但土工布的保温下场要比土壤好良多。运用土工布拆穿困绕的葡萄藤产量可能抵达土壤拆穿困绕葡萄藤的2倍以上。
6. 防患于未然
除了种种先进的配置装备部署以及质料，破费者还可能在种葡萄以前思考葡萄种类、葡萄园选址、葡萄整形等下场，防患于未然。在保障葡萄能抵达事实成熟度的条件下，综合思考风土、传统以及市场等因素，冰凉的地域可能抉择适宜的、耐寒性较好的葡萄种类，好比雷司令（Riesling）、威代尔以及黑皮诺（Pinot Noir）等。
由于冷空气趋于着落到所能抵达的最低点，在地形笔直较大的地域，将葡萄种植在斜坡上也能确定水平防止冻害。除了此之外，将葡萄树形整形为高树型（High-trained）也能避开地面最冰凉的空气。（文/Wylie）
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